活動名稱:苗栗縣十八鄉鎮產業文化深化發展-造橋鄉的產業發展-木炭博物館與文創產業
執行單位:客家研究學院苗栗學研究中心
日期:111 年 10 月28日
時間:18時至20時
活動地點:K2-202
主講/演出:邱英政

邱英政老師是聯大博士，其博士論文主要是研究客家釀酒文化。畢業後也在聯大文觀系開設「客家釀酒文化與實作」課程。邱老師特別向同學介紹造橋鄉的民間釀酒文化與工藝，並配合客家陶甕裝盛客家酒。客家人用米來造酒，將酒餅丸壓碎至粉狀，加入紅麴拌勻，平均灑於微溫的糯米上，再將酒餅紅麴和糯米飯，梅花間竹一層一層放於闊口玻璃瓶中，飯不用壓實。待2至3日會出酒水(夏天24小時)，然後加與飯同高的酒量(米酒或玫瑰露)，拌勻，封回保鮮紙，放陰涼地方。客家糯米酒（又稱客家酒釀）是一種傳統名酒，客家人民利用糯米，通過洗淨、浸泡、瀝水、蒸製、淋水、發酵等工藝釀造出的一種米酒。客家糯米酒在剛釀好時呈蜂蜜色味甘甜，但當釀好的酒陳的時間長了以後酒又會呈暗紅色，其色濃厚味道香醇，是客家人待客之上品。