活動名稱:頭屋鄉擂茶文化產業
執行單位:客家研究學院苗栗學研究中心
日期: 110年10月20日
時間:15時至17時
活動地點:K3-302
主講/演出:林麗華 老師

擂茶又名三生湯，相傳三國時張飛帶兵進攻武陵之際，官兵將士都感染瘟疫無力作戰，當時有一位老草醫有感於蜀君紀律嚴明，便獻上祖傳的擂茶秘方，以生茶、生薑、生米共同磨成糊狀烹煮後食用，結果湯到病除，從此擂茶名稱便因而流傳開來。 客家人的擂茶，茶味純、香氣濃，不僅能生津止渴、清涼解暑，而且還有健脾養胃、滋補長壽之功能。擂茶的歷史背景發展雖然十分悠久，但現在我們常喝的擂茶是改良過的「現代擂茶」，口味變化較豐富，應用也更有樂趣。
林麗華老師現場講解擂茶程序：
傳統擂茶基本材料和作法：
因逃難時發展出方便攜帶的食物，將炒熟的五穀雜糧，以堅硬擂棍磨粉食用，其他的食材因時令、地點的不同而就地取材，主要為嬰幼兒和牙齒不好的長輩的食品。
現代個性擂茶的材料和作法：
以少量綠茶葉、花生、芝麻為主料，加入堅果和五穀雜糧，依序倒入「擂缽」中，用「擂棒」磨至細糊狀。佐以香料、青草製成糊狀，再加入膨發米粒。為了研磨得夠細，過程中需要逐次加入少量的開水。擂好的茶，彷彿帶有海苔與穀物香氣的抹茶。現代擂茶不僅可以純飲，加牛奶、加咖啡、加酒釀、打冰沙或冰淇淋都可以激盪出擂茶的無限可能。現場有有兩組擂缽與擂槌，男女同學分別盡興擂茶動作，最後並現場沖泡，大家喝過之後都覺得好喝，有同學覺得不夠甜，林老師說可以依據個人口味，增加一些蜂蜜或糖，但不要太多、太甜。