活動名稱:客家茶產業與茶道飲食文化
執行單位:文化觀光產業學系
日期： 110 年 10 月 21日
時間:13時至15時
地點:D2-102文觀系大二教室
主講/演出人:謝銘恭

客家人很早就發展出茶文化，茶在客家飲食文化中佔有重要的地位，喝茶被華人稱譽為「國飲」，喝茶也是客家族群重要的飲食習俗；過去客家人開門七件事「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」，說明了「茶」在客家日常飲食文化與生活中，是不可一日或缺的飲料系。客家人數百年來，深受嚴苛環境的考驗，在臺灣為了生存，不僅養成了克勤克儉、吃苦耐勞的性格，亦習慣於耕山耕田與種茶的產業活動。如此的族群特性，使得茶在客家飲食文化中佔有重要的地位。本次協同教學在介紹臺灣客家飲食文化中之茶文化，並以臺三線地區為例，論述臺三線客家地區未來發展深度茶產業與茶文化之方向，並彰顯客家餐飲中的飲茶文化，指陳臺三線地區應該結合當地之茶文化，發揮文化觀光的功能，為地方帶來人潮與錢潮，傳播具地方特色的文化產業。

當前發展茶產業必須先了解全世界茶葉供需市場與價格水平，全球茶產業已經進入「博奕時代」，世界茶產國並沒有一個像石油輸出國那樣的OPEC組織。當「中國崛起」成為事實之後，中國風吹遍世界，這是歷史悠久的中國茶產業與茶文化發展的大好契機，臺灣茶農可憑藉精湛製茶技術搭此順風車。 苗栗臺三線的茶產業，若能經由政府輔導與推動，將可把苗栗茶資源轉化為新的生產力，讓苗栗茶業走向世界，把苗栗客家茶納入世界茶拍賣市場機制軌道。

臺灣客家飲食文化之茶文化與茶產業的發展，必須兼顧傳統與創新，必須隨時代的潮流而轉化。如何能保有傳統，與如何將客家茶藝之道與茶文化加以包裝，並與觀光經濟產業結合行銷，正是今日發展客家茶文化的重要方向。苗栗縣臺三線深度主題茶文化體驗旅遊行程規劃是非常必要的。規劃時必須兼顧人─文─地─產─景的資源類型，行銷客家族群歷史、墾拓歷程、住民風俗及傳統產業特色，打造具有觀光旅遊特色的旅遊路線，發揮文化觀光的功能，為地方帶來人潮與錢潮，傳播地方特色，必須發展茶文化，透過飲茶文化之禮俗教育、茶藝與茶道教育，傳播優美的客家茶禮俗，使現代人能體認客家茶文化深刻的意義，方能建立一個有禮俗秩序與有美感的茶道社會。